날씨가 추워지면
활동하기도 싫어지고
더우기 식사준비하려면
오늘은 무슨 반찬을 해야하나...
이럴때 미리해둔 밑반찬이 유용해 지지요~~
오늘은 밑반찬으로 인기 최고인 멸치!!!
멸치중에서도 고소함이 제일 많은 잔멸치 볶음을 소개 합니다
재료: 잔멸치 150g , 마늘 5쪽 , 청량고추 2-3개(작은것), 식용유 소량
양념장: 진간장1T, 요리당 2T, 설탕1T, 참기름
밑반찬은 너무 많이 해서 두면 오랫동안 냉장고보관이 되므로
맛이 떨어지고
점점 먹지 않게 되므로
조금씩 하는 것이 요리하기도 쉽고 경제적으로도 유익 하답니다
잔멸치 150-200g 이면 1-2주일은 넉넉한 밑반찬이 될것입니다
먼저 잔멸치를 구입하여 소쿠리에서 솔솔 털어
잔멸치를 깨끗하게 손질합니다
아래정도의 가스불에서 냄비를 먼저 데운 후
식용유를 적당량 넣고 잔멸치를 부어서 천천히 그리고 충분한 시간으로
잔멸치가 약간 노렇하게 보이는 정도로 볶습니다
( 위의사진 볶은 멸치의색깔을 참조 하시면 됩니다)
볶은 멸치는 흰키친 타올위에 올려 두면 자연히 기름이 제거 됩니다
펜을 닦은 후
다시 식용유를 조금 두르고 채썬 마늘을 먼저 넣은 후 약한 불에서 볶습니다
(마늘은 기름에 향이 베일 정도로 약간 볶습니다)
펜을 닦은 후
다시 식용유를 조금 두르고 채썬 마늘을 먼저 넣은 후 약한 불에서 볶습니다
(마늘은 기름에 향이 베일 정도로 약간 볶습니다)
미리 볶아 둔 잔멸치를 펜에 넣은후
마늘과 함께 한번더 볶아 줍니다
어느정도 멸치와 마늘이 볶여지면
청량고추를 반을 갈라 씨를 뺀 후 채를 썰어서 넣습니다
( 고추는 너무 익으면 색깔이 나쁘므로 양념장 넣을 때 함께 넣습니다)
양념장( 간장 1T+요리당 2T+흰설탕 1T )을넣은후
멸치와 양념이 잘 혼합이 되도록 다시 한번 더 볶으면 요리가 완성됩니다
위의 내용을 반복해서 보여 드립니다
마지막으로 볶아지는 모습입니다
끝으로 잔멸치 볶음의 풍미를 보태기위해
참기름을 둘러 맛을 돋웁니다
잔멸치는 칼슘의 덩어리이므로
성장하는 아이들에게나 ,골다공증 예방을 위해서라도
누구에게나 좋은 식품이지요
바삭하게 볶은 멸치는 양념하지 않고 설탕만 뿌려 아이들 간식이나, 맥주안주로도 일품이랍니다
